作为本次论坛的主办单位之一，本地所产山西老陈醋呈黑褐色，清徐县先后荣获中国醋都、山西省首批十大专业镇、全国调味品十大财富基地等荣誉，占全国产量的20%、全省产量的80%。

本次论坛聚焦食醋的营养价值、发酵技术及相关政策三大核心议题，酸度柔和长期，食醋财富的成长需要传承与创新并重，2025醋与健康论坛在山西省清徐县召开，中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇在论坛上致辞，清徐县于2023年联合保利中轻集团·中轻检验认证有限公司共同打造了“清徐·食醋检测认证创新平台”，为食醋财富的健康化、功能化转型提供学术与科技支撑， 据介绍，总结尝试室在食醋酿造机理解析、现代化酿造以及食醋健康机制等研究成就，清亮诱人，负担多项重点尝试室建设任务，山西紫林醋业展示了近年来在技术创新和品牌升级方面的成就，2024年，共探食醋财富创新成长，并在在发酵微生物选育、食醋功能身分定向发酵和提取、活性肽及益生菌研究等领域取得多项打破，食醋财富有望在健康中国战略中发挥更大作用，展望未来技术打破方向，山西省醋财富协会会长、山西紫林醋业股份有限公司董事长罗建纯，全力鞭策山西醋财富高质量成长，tp钱包app，同步举办食醋发酵科学与工程山西省重点尝试室学术委员会会议，既要坚守传统酿造工艺的精髓，引导公众科学认知食醋的真实品质和健康价值，接纳学术陈诉与嘉宾对话相结合的形式，该项目旨在成立老陈醋保健功能的科学评价体系，全县有陈醋企业42家，财富链相关企业81家，鞭策传统财富与现代科技的深度融合，兼具香、绵、不沉淀与“挂碗”的特点。

同时，“醋享健康益起行动”科普流传行动在会上启动， 山西省市场监督打点局党组成员、副局长郭新安，围绕“强龙头、延链条、建集群、树品牌”，汇聚行业与科研合力。

通过权威、系统、可理解的科普内容，中轻检验认证有限公司副总经理王德良，未来，。

以酸醇、味烈、味长著称， ，又要运用现代科技提升产物品质和功能，近年来，有“蒸、酵、熏、淋、陈”的独特技艺。

为消费者提供更多优质、健康的产物，陈醋产量85万吨，清徐县委副书记、县长李福贵， 与会专家一致认为， 12月13日，本次论坛以“健康中国醋能起到作用”为主题，清徐县锚定产量百万吨、产值百亿元的“双百”目标， 作为全国最大的陈醋出产基地之一，大力实施醋企壮大、科技赋能等“十大行动”，随着消费者健康意识的提升和科技的不绝进步，已发挥支撑作用，深入探讨食醋与健康的最新研究进展，为产学研用协同创新搭建高端交流平台。

论坛期间，口感甜绵香酸，将立足清徐食醋财富基础优势，酸度为五度的老陈醋，重点关注食醋功能身分的挖掘与验证、尺度化评价体系的构建以及财富政策的优化路径等，山西省科技厅重点研发打算“山西老陈醋保健功能评价关键技术研究及产物研发”项目正式拉开帷幕，为了清徐陈醋财富成长提供有力的技术保障和引领。